Za razliku od obične torte od sira, ovaj čizkejk je gušći i kremastiji, a često i slađi sa dodatkom mirisa limuna i vanile. Odličan dodatak je i voćni preliv koji jednostavno možete da napravite tako da svježe ili smrznuto voće pomiješate s malo limunovog soka i šećera pa kratko prokuvate, a prema želji možete dodati i neku kašičicu marmelade.

Sastojci:

Za koru:

85 g putera +još malo za kalup

140 g keksa po izboru

1 kašika šećera u prahu

Fil:

900 g krem sira

250 g šećera

3 kašike glatkog brašna

1 i ½ kašičice ekstrakta vanile

sitno narendana korica 1 limuna (oko 2 kašičice)

1 i ½ kašičice soka od limuna

3 velika jaja, plus 1 žumance

200 ml kisele pavlake

Priprema:

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a kalup za pečenje od 23 cm premažite puterom iznutra, a splja obložite s dva sloja aluminijumske folije.

Kekse usitnite u sjeckalici ili istucite čekićem za meso pa pomiješajte s rastopljenim puterom i kašikom šećera. Ravnomjerno ih utisnite na dno kalupa.

Pecite 10 minuta i ostavite da se hladi dok pripremate fil.

Povećajte temperaturu rerne na 220 stepeni. Umutite sir na srednjoj brzini miskerom dok ne postane kremast, oko 2 minuta. Postupno dodajte šećer, brašno i prstohvat soli i zatim ekstrakat vanile, limunovu koru i sok od limuna.

Umutite i jaja i žumance, jedno po jedno, a zatim ulijte i kiselu pavlaku i mutite na laganoj brzini dok se sve lijepo ne sjedini. Testo treba da bude glatko, lagano i pomalo prozračno.

Stranice kalupa premažite otopljenim puterom pa stavite kalup na lim za pečenje. Ulijte fil u kalup pa pecite 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu rerne na 110 stepeni i pecite još oko 45-55 minuta. Ako lagano protresete lim, kolač bi se trebao lagano ljuljati, ali ne smije biti prevlažan.

Isključite rernu i otvorite vrata pa ostavite da se hladi unutra 2 sata. Prođite tankim nožićem uz ivicu kolača kako biste ga odvojili od kalupa. Labavo pokrijte folijom i ostavite u frižideru najmanje 8 sati ili preko noći.