Sultan-sudžuk je jedna od tajni starih majstora, poslastičara iz Bara čuvenih Karađuzovića.
Džaba mnogi znaju da se ovaj kolač, kojim su se sladili i sultani, sastoji od meda, bjelanca, šećera, oraha i čokolade – niko ne može da ga napravi kao Karađuzovići.
A kako se pravi pravi “Sultan sudžuk” otkriva nam tajnu Bajazit-Bato Karađuzović.
Recept
Potrebno je: 330 g meda, kilogram šećera, dva bjelanca, kilogram oraha, 150 g čokolade
Priprema:
Prokuva se kilogram šećera sa 330 g meda. Tome se doda 2 dl vode i kuva se da zagusti.
Da bi se probala gustina, to se radi prstima tako što se prsti potope u hladnu vodu i ukoliko masa prianja za prste, znači da je dovoljno kuvana.
Odvojeno od toga ulupaju se dva bjelanca. Ulupana bjelanca, sipaju se polagano u prokuvanu masu, uz neprekidno miješanje žicom.
Kad se sipanje završi i dalje se miješa sve dok se masa ne stegne.
Kada se stegne oblikuje se u vidu sudžuka.
Nakon toga se sa svake strane uvalja u orahe i posipa tečnom čokoladom.
Potom se izreže i tako servira.