Sastojci:
1 kg paradajza
450 g šljiva
1 glavica crnvenog ili crnog luka
1 vezica peršuna
¹⁄₂ vezice bosiljka
¹⁄₂ glavice bijelog luka
1-2 karanfilića
1 kašičica aleve paprike
1/2 kašičice tucane ljute papričice (ako volite ljuto)
1 ravna kašika soli
1 kašičica šećera
Priprema:
Dobro operite paradajz i uklonite peteljke, a zatim ga isjecite na komade.
Dobro operite šljive, a zatim ih prerežite napola i uklonite koštice. Oljuštite i isjecite crni luk na krupnije komade.
Sameljite paradajz, luk i šljive na mašini za meso, a zatim sve to prespite u šerpu.
Stavite šerpu na šporet i zagrijevajte do ključanja. Smanjite temperaturu i kuvajte oko dva sata. Nemojte poklapati šerpu. Povremeno miješajte.
Začinsko bilje i bijeli luk usitnite u sjeckalici. Dodajte u mješavinu paradajza. Kuvajte još pola sata.
Malo ohlađenu smjesu procijedite kroz cjediljku.
Ponovo zagrijte do ključanja i kuvajte 30 minuta ili duže dok se ne postigne željena gustoća. Često miješajte.
Dodajte alevu papriku, ljutu papričicu, so i šećer, dobro promiješajte.
Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Okrenite, umotajte u peškir i ohladite. Čuvajte kečap od paradajza i šljiva na hladnom mjestu.