Sastojci:
250 grama kuvane heljde
200 g šampinjona (može i bukovača, vrganja, lisičarki…)
1 praziluk
2 glavice crnog luka
3 čena bijelog luka
2 kašike ulja
malo peršuna
malo crvene paprike
so i biber po ukusu
Priprema:
Heljdu dobro operite i ostavite da odstoji 5 sati u hladnoj vodi. Zatim je skuvajte. To će biti gotovo za pet minuta.
Oljuštite i sitno isjeckajte crni i bijeli luk. Očistite, operite i sitno isjeckajte praziluk. Operite i isjecite šampinjone na listiće.
Zagrijte uje na srednjoj temperaturi i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i praziluk i pržite 3-4 minuta uz stalno miješanje. Dodajte šampinjone, crvenu papriku i peršun i dinstajte još 7-8 minuta.
Na kraju dodajte heljdu. Posolite i pobiberite. Sklonite sa šporeta nakon 2 minuta.