Sastojci:
Za tijesto:
150 g pšeničnog brašna
150 g integralnog speltinog brašna
1 kesica suvog kvasca
80 g putera
1 kašika šećera
1 kašičica soli
125 ml vode
Za nadjev:
500 g mljevenog mesa (po izboru)
3 glavice crnog luka
1 veći praziluk
1 veća šargarepa
1 veća paprika babura
200 ml bujona od povrća
2 kašike ulja
3 jajeta
100 ml mlijeka
prstohvat muskatnog oraščića
1/2 kašičice aleve paprike
50 g narendanog parmezana
so i biber po ukusu
Priprema:
Najprije napravite tijesto. Pomiješajte pšenično i spelinoi brašno, kvasac, so i šećer, dodajte otopljen puter i mlaku vodu. Mijesite sve dok se ne dobije glatko tijesto. Ostavite da naraste na toplom mjestu ili ga stavite u rernu zagrijanu na 50 stepeni.
Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi ipropržite sitno isjeckan crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte sitno isjeckan praziluk, sitnpo isjeckanu šargarepu i sitno isjeckanu papriku. Dinstajte dva do tri minuta.
Dodajte mljeveno meso i alevu papriku. Posolite i pobiberite. Kada meso promijeni boju dolijte bujon od povrća. Pustite da se krčka sve dok ne ispari sva tečnost.
Naraslo tijesto premjesite i razvucite oglagijom na pobrašnjenoj radnoj površini. Zatim ga stavite u podmazanu okruglu tepsiju ili vatrostalnu činiju i izbockajte viljuškom.
Preko tijesta rasporedite meso, a zatim ga prelijte umućenim jajima u koja ste dodali mlijeko,malo soli, bibera i prstohvat muskatnog oraščića.
Pospite kiš parmezanom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok ne porumeni. Služiti toplo.