Građani su ovih dana u marketima masovno kupovali brašno, i tako nakon najave o poskupljenju i nestašici ove namirnice, napravili kućne zalihe. Većina namirnica, kao i brašno ima svoj rok trajanja, a ako se pravilno skladišti taj rok može i da se premaši.

Kad se brašno pravilno pohrani, rok trajanja brašna može biti od šest do osam mjeseci nakon datuma otisnutog na pakovanju. 

Nisu sva brašna ista pa tako ni rok trajanja brašna nije isti za svaku vrstu. Cjelovito pšenično, ali i neka druga brašna imaju kraći rok trajanja, od četiri do šest mjeseci nakon otisnutog datuma trajanja. Brašno treba čuvati na suvom mjestu i nikako ne smije doći u kontakt sa vlagom.

Kako čuvati brašno da bude još svježije

Većina brašna ostaje svježa 3-8 mjeseci na sobnoj temperaturi, a najčešće traju i duže nakon isteka roka, piše Naše dobro i napominje da rok trajanja određenog brašna zavisi od tipa brašna i načina na koji se skladišti.

Klasična bijela brašna (tip 400 i 500), visoko rafinisana, najčešće ostaju duže sveža u odnosu na integralna brašna. Ako obično brašno traje šest do osam mjeseci bez obzira na to da li je otvoreno ili nije, brašno od cijelog zrna ima rok trajanja od četiri do šest mjeseci.

Integralna se brže kvare kada se izlože svjetlosti, vlazi ili vazduhu, što uzrokuje neprijatan miris i ukus. Takođe, brašna koja u sebi ne sadrže gluten obično imaju veću količinu masti i vlage, te su stoga sklonija propadanju u odnosu na bijela brašna.

Što se čuvanja tiče, brašno je sigurno ukoliko stoji na sobnoj temperaturi, po mogućnosti u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i suvom mjestu, a skladištenje brašna u frižideru ili zamrzivaču produžava mu rok trajanja.

Ne čuvajte brašno u papirnim kesama - brašno ćete sačuvati od vlage, održati svežim i spriječiti bube da ulaze ako ga čuvate u plastičnim ili staklenim posudama sa hermetičkim zatvaračem.

Posudu s brašnom nikad ne ostavljajte na svijetlom mjestu, toplota i sunčeva svjetlost može da pokvari brašno. Smjestite je negdje podalje od izvora toplote, na mračno i hladnije mjesto.

Možda najpametnije u frižider ili zamrzivač, posebno ako ste kupili više brašna nego što možete da iskoristite u nekoliko nedjelja.

Šta uraditi s brašnom poslije kupovine da bi duže trajalo

Bijelom brašnu, na primjer, držeći ga u frižideru, rok trajanja možete produžiti na godinu, dok se zamrzavanjem rok trajanja produžava i na dvije godine.

Ukoliko se brašno drži u frižideru ili zamrzivaču takođe je potrebno da bude hermetički zatvoreno da ne bi došlo u kontakt sa vlagom i vodom i ubuđalo se, a prije upotrebe bi trebalo da se ostavi da dostigne sobnu temperaturu.

Za svaki slučaj, prije upotrebe ga i pomirišite – ako je dobro, skoro da neće imati nikakav miris.