Sastojci za četiri osobe:

360 g špageta

120 g tvrdog ovčjeg sira

1 vezica peršuna

1 crvena papričica

1 čen bijelog luka

maslinovo ulje

so.

Priprema:

Ovaj recept je alternativa klasičnom receptu "aglio, olio e peperoncino". Zakuvati vodu, posoliti i skuvati špagete "al‘ dente".

Dok se tjestenina kuva, nasjecakti peršun, bijeli luk i papričicu.

Staviti u posudicu bijeli luk i papričicu, posoliti i preliti maslinovim uljem. Dobro promiješati da bi dobili emulziju.

Sačuvati malo vode od kuvanja, a ostatak ocijediti. U zdjelu staviti tjesteninu, preliti emulzijom, podliti s malo vode od kuvanja i dobro promiješati. Dodati naribani sir, podliti s još malo vode, promiješati i na kraju umiješati sjeckani peršun. Poslužiti odmah.