Unutra vazdušaste, spolja hrskave, slične uštipcima i krofnama, ali ipak ima razlike u receptu za priganice.

Odvojivši se od običnog tijesta za hljeb, priganica se uzdigla do simbola. Ono što je za druge narode hljeb i so, to je u Crnoj Gori priganica i med ili šećer – simbol dobrodošlice.

Vazdušasto tijesto koje se odlično kombinuje sa kajmakom, sirom i pršutom. Takođe, izvanredne su i u slatkoj varijanti – umaču se u kristal šećer zalogaj po zalogaj, za razliku od uštipaka koje se posipaju prah šećerom.

Ko voli može da ih jede sa džemom, medom ili kremom.

Mnoge domaćice će reći da su priganice isto što i nama dobro znani uštipci, ali razlika u pravljenju tijesta ipak postoji.

Poenta je da se tijesto dobro napravi i da upiju što manje ulja, a za to postoji „caka“. Jedan sastojak sprečava da tijesto upije ulje tokom prženja – rakija!

Najprije u mlaku vodu izmrvite kvasac i dodajte šećer. Posle pet minuta dodajte kašiku rakije, a onda i brašno i so. Testo bi trebalo da bude gušće nego za palačinke, a rjeđe nego za kiflice.

Prekrijte posudu sa testom prozirnom folijom i ostavite da odstoji na toplom oko pola sata.

Prije prženja obavezno još nekoliko puta energično prođite varjačom po tijestu.

U dublju šerpu sipajte ulje, pa kad se zagrije u njega spuštajte komadiće tijesta koje ste izvadili kašikom.