/ -SHUTTERSTOCK

Punjeni paradajz sa mljevnim mesom

Ako ste se zasitili punjenih paprika, vrijeme je da isprobate nešto podjednako ukusno – punjeni paradajz. Možete ga pripremati i sa mesom i sa povrćem.

Sastojci:

1/2 šolje pirinča dugog zrna

2 kašike ulja + za podmazivanje posude za pečenje

1 veća glavica crvenog luka, sitno isjeckanog

1/2 glavice crnog luka, sitno isjeckanog

4 čena bijelog luka, ispasirana

250 g nemasne mljevene junetine (može i svinjskog mesa ili ćuretine)

so i mljeveni crni biber po ukusu

1 kašičica mljevenog kima

3/4 kašičice sušenog origana

1/2 kašičice aleve paprike

1/8 kašičice mljevenog muskatnog oraščića

2 šolje paradajz pirea

1/2 šolje bijelog vina

1/4 šolje vode

1 šolja sjeckanog svježeg peršuna

1/4 šolje sjeckane svježe nane

6 velikih paradajza

ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema:

Pirinač dobro operite (sve dok voda ne bude potpuno bistra), stavite u posudu i prelijte vodom. Ostavite da odstoji pola sata, pa ocijedite.

U međuvremenu, zagrijte rernu na 190 stepeni i pripremite smjesu za filovanje paradajza.

Zagrijte dvije kašike ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte crveni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte i bijeli luk i kratko propržite.

Dodajte mljeveno meso, začinite solju, biberom, kimom, origanom, alevom paprikom i muskatnim oraščićem. Dinstajte meso oko 5 minuta ili dok ne promijeni boju (stalno miješajte varjačom).

U meso dodajte pirinač, paradajz pire, bijelo vino i vodu. Pustite da proključa, pa smanjite temperaturu i pustite da se krčka desetak minuta. Posolite i pobiberite. Dodajte i svježe začinsko bilje.

U međuvremenu pripremite paradajz za nadjev. Dobro ga operite, isjecite vrhove (oni će poslužiti kao poklopci) i ostavite ih po strani.

Najprije nožem opsecite gornji dio paradajza pa ga pažljivo izdubite kašičicom. To nemojte bacati, već sitno isjeckajte i ostavite po strani.

Premažite vatrostalnu činiju uljem, pa na dno posude pospite taj isjeckani dio koji ste izdubili iz paradajza i isjeckan crni luk.

Napunite paradajz pripremljenom smjesom i stavite ga u činiju. Pokrijte odsječenim vrhovima (poklopcima). Pažljivo sipajte oko 3/4 šolje vode. Dodajte malo soli i obilno poprskajte ekstra devičanskim maslinovim uljem.

Posudu za pečenje prekrijte folijom i pecite u zagrijanoj rerni oko 30 do 45 minuta, a zatim otkrijte i pecite još 45 minuta do sat vremena. Obavezno provjerite tokom pečenja i po potrebi dodajte malo vode.