Legendarni kuvar Stevo Karapandža otkrio je da najviše uživa u jelu koje se redovno nalazi na srpskim trpezama – domaćem pasulju za koji ima svoj recept.

Veliki majstor kulinarstva u toku svoje višedecenijske karijere osmislio je na hiljade recepata, ali jelo u kojem najviše uživa zapravo je vrlo jednostavno.

Specijalitet kojeg nikad ne može da se zasiti jeste jelo koje se makar jednom mjesečno nalazi na srpskim trpezama – čorbast pasulj.

Sastojci:

450 g pasulja (tetovac ili gradištanac)

2 šargarepe

2 glavice crnog luka

1 struk praziluka

2 lovorova lista

300 g suvog mesa (krtina ili rebarca)

1 kašičica crvene mljevene paprike

1/2 kašičice mljevenog bibera

1 kašika biljnog začina

2 kašike brašna

30 ml ulja

po ukusu soli

Priprema:

Pasulj očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveče prije kuvanja.

Ujutru staviti da se kuva, pustiti da provri, pa kuvati desetak minuta. Procijediti prvu vodu, pa pasulj naliti toplom vodom.

Isjeckati sitnije dvije glavice crnog luka, pa dodati pasulju, kao i dva lovorova lista.

Očistiti i nasjeći šargarepe, propržiti s lukom, pa dodati pasulju.

Dodati oprano suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata (u zavisnosti od vrste pasulja).

Po potrebi dodati još vode, u zavisnosti koliko čorbast pasulj želite.

Kad je pasulj kuvan, napraviti zapršku.

Zagrijati ulje u tiganju, dodati brašno, propržiti pazeći da ne zagori. Prohladiti, pa dodati mljevenu papriku.

Dobro promešati i sipati u kuvani pasulj. Dodati biljni začin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuvati još pet minuta i isključiti.