Да, то је старо и помало заборављено јело, које мирише на дјетињство – старинска попара!

Припрема се од бајатог хљеба који се у писаним изворима први пут спомиње у Призренској хрисовуљи, великој повељи цара Стефана Душана.

И у гастрономији је оно што је ретро, сада постало „ин“. Сада се у престижним ресторанима ово, некада сиротињско јело служи као елитни доручак.

Састојци:

стари хљеб /пола векне/

бијели пуномасни сир

1 кашика кајмака

1 коцкица путера

мало маслиновог уља

2 дл воде

мало млијека

со

Припрема:

У дубљу шерпу сложити на коцкице средње величине исечен и обавезно просушен стари хљеб. Преко њега ставити сир и кајмак.

У посољену воду додати коцкицу путера, маслиново уље и пустити да проври.

Скинути са ватре и у воду додати мало млијека, па прелити хљеб да огрезне. Вратити на тиху ватру, мијешати благо варјачом неколико минута док не „баци кључ – два“, тек толико да се све сједини.

Водите рачуна да се хљеб не раскува превише и претвори у кашу. Сваки комадић, након што се промијеша, мора бити наквашен. С тим да смјеса не смије бити сувише ријетка. Тачније, хљеб не смије упити превише воде.

Kо воли може врло кратко пропржити на (подгријати) на коцкице исјечену шунку, димљени врат или сланиницу, па приликом сервирања посути по попари.

Оставити да се мало прохлади и јести топло. Kако се попара обично једе за доручак, у том случају неизоставно послужити јогурт, или, још боље, домаће кисело млијеко.

Извор: Мајстор аматер, Нова.рс