Sarmice u vinovom lišću

Sastojci:

Mladi listovi vinove loze

500 gr mljevenog mesa

2 glavice crnog luka

dvije šargarepe

Šolja pirinča

začini

1 kisela pavlaka, mala

2 jajeta

Priprema:

Sitno isjeckajte i izdinstajte crni luk dok se ne karamelizuje. Dodajte rendanu šargarepu i dinstajte dok ne omekne. Dodajte mljeveno meso, začine i dinstajte dok meso ne promijeni boju. Dodajte dobro oprani pirinač i kratko prodinstajte. Ostavite smjesu da se prohladi i spemite vinovo lišće. Nafilujte sarmice. Podmažite vatrostalnu činiju, na dno poređajte jedan red vinovog lišća, a potom sarmice.

Nalijte bujonom, da ogrenzne, poklopite vatrostalnu činiju i stavite u rernu zagrijanu na 180 stepeni i krčkajte tak sat vremena. Nakon toga otklopite, smanjite na 150 i pecite dok ne ispari sva tečnost, a ostane samo divna masnoća. Umutite dva jaja i jednu kiselu pavlaku. Prelijte sarmice i zapecite.