Sastojci:
Za ćuftice:
500 g miješanog mljevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
3 kašike prezli
1 kašičica mljevene paprike
1 jaje ulje biber
1 kašika sjeckanog peršuna mješavina začina
Za pire:
500 g bijelog krompira
1 kašika putera
1 jaje mješavina začina
Za preliv:
2 dl pavlake za kuvanje
1 jaje
so po ukusu
30 g parmezana
Ostali sastojci:
1 kašika putera za premazivanje tepsije
2 kašike prezli za posipanje
Priprema:
Sjediniti mljeveno meso, sitno sjeckani crni i bijeli luk, jaje, mljevenu papriku, prezle, peršun i začine po ukusu. Ručno mijesiti dok se ne dobije ujednačena smjesa.
Od pripremljene smjese blago nauljenim rukama oblikovati ćuftice.
Oblikovane ćuftice pržiti na vrelom ulju sa svih strana.
Krompir oguliti i isjeći na tanje listove pa ga obariti u slanoj vodi, a potom procijediti od suvišne tečnosti. Nakon toga krompir ispasira- ti, sjediniti sa puterom, jajetom i začinima po ukusu, te dobro izmiješati.
Odgovarajući zemljanu posudu premazati puterom i posuti prezlama.
Rasporediti pripremljeni pire krompir u posudu i poravnati ga plastičnom lopaticom.
Pečene ćuftice blago utisnuti u pire tako da polovina ostane na površini.
Posebno umutiti pavlaku za kuvanje, jaje i parmezan, pa dodati začine po ukusu.
Pripremljenu smjesu preliti preko ćuftica.Peći u zagrijanoj rerni na 200°S dok površina blago ne porumeni.