Uzbuđenje i radost povodom praznika uveliko se osjećaju u vazduhu, iako tek očekujemo njihov vrhunac u novogodišnjoj noći kada se posebno radujemo prazničnoj trpezi i večeri uz svoje najmilije. Za novogodišnju noć pažljivo biramo glavno jelo, pripremamo ga sa ljubavlju i na taj način doprinosimo magičnoj atmosferi i stvaranju dragocjenih uspomena. U postizanju izuzetnog gastronomskog iskustva tokom prazničnih okupljanja, posebno je važan odabir visokokvalitetnog mesa i drugih neophodnih sastojaka. A da vam odabir bude lakši, pobrinuli su se u Domaćoj mesari Aromamarketi.me/nasi-brendovi-i-partneri/domaca-mesara/ gdje se uvijek nudi najbolje meso.
Svinjska plećka s hrskavom kožicom i pečenim krompirom
Za glavno jelo tradicionalno se služi svinjsko pečenje, koje će svojom hrskavom koricom i sočnošću očarati nepca i doprinijeti nezaboravnom gastronomskom doživljaju. A da bi pečenje bilo savršeno, ostavite ga da odstoji u marinadi koja obogaćuje ukus mesa i čini ga sočnim i aromatičnim.
Za aromatičnu mesnu marinadu, preporučujemo kombinaciju mediteranskih začina poput sušenog origana, ruzmarina i majčine dušice, uz dodatak sjeckanog bijelog luka, mljevene crvene paprike i svježe mljevenog bibera. Ova mješavina pruža bogat i kompleksan ukus, idealan za različite vrsta mesa, a po želji je prilagodite svojim preferencijama. Uz ove začine predlažemo da koristite maslinovo ulje i kisjeli krastavac. Kada je marinada spremna, odabrani komad mesa potopite u nju. Preporuka je da meso bude potpuno prekriveno njom, najmanje dva sata, a idealno je da ostane i preko noći kako bi se ravnomjerno apsorbovali ukusi. Što je duže vrijeme mariniranja, to je kraće vrijeme pečenja mesa. U zavisnosti od želja i ukusa izdvojili smo recepte za različite vrste mesa, a da li ćete ga staviti prethodno u marinadu ili ne odaberite sami.
Sastojci:
- 1 komad svinjske plećke sa kožicom (oko 3 kg)
- 3 kašike soli
- 2 kašike bibera
- maslinovo ulje
- 1 kg krompira
Pažljivo osušite meso papirnim ubrusom. Uključite rernu na 220 °C. Posolite i pobiberite meso sa svih strana, dobro utrljajući rukama da svaki dio mesa bude začinjen. Položite meso u pleh, sipajte ulje, dodajte malo vode oko njega i stavite u rernu na 160 stepeni. Pecite sat i po vremena, provjerite vodu, okrenite meso ako je potrebno i dodajte krompir isiječen na kriške prethodno oljušten, pa pecite još sat vremena. Posljednjih 30 minuta, pojačajte rernu na 240 °C.
Ramstek iz rerne s povrćem
Sastojci:
- 800 g ramsteka u komadu
- 100 g pančete
- 2 glavice luka
- 4 šargarepe
- 3 krompira
- 2 paradajza
- 100 ml paradajz pirea Conad
- 2 čaše crvenog vina
- 1 kašika balzamica
- maslinovo ulje
- ruzmarin
- so, biber, šećer
Pripremite meso za pečenje tako što ćete napraviti rezove preko mesa, posoliti a zatim ga propržiti na malo maslinovog ulja dok ne porumeni sa obije strane podjednako. Izdvojite meso, a u tiganj dodajte sitno sjeckani luk i pančetu, pa dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte malo soka od paradajza, paradajz pire Conad, vino, so, biber, malo mlijeka i balzamiko. Pustite da provri i krčka dok polovina tečnosti ne ispari. Rernu zagrijte na 250 °C. Rastopite kocku supe u posebni sud s 250 ml vode. U posudu za pečenje staviti maslinovo ulje, meso, ruzmarin i prelijte sosom od luka i pančete. Dodajte supu do polovine mesa, prekrijte folijom i pecite 60 minuta. Nakon 60 minuta, dodajte sjeckanu šargarepu i krompir, pa pecite još 60 minuta. Sklonite foliju i pecite još desetak minuta bez nje.
Teleća plećka s krompirom
Sastojci:
- teleća plećka
- so
- ulje
- krompir
- voda
Zagrijte ulje u tiganju ili pekaču. Stavite plećku da se zapeče sa svih strana, cilj je zatvoriti pore na mesu i stvoriti hrskavu koru. Prebacite meso u pekač i stavite ga u prethodno zagrijanu rernu na 220 °C. Pecite meso, povremeno ga okrećući i zalijevajući vlastitim sokom. Po potrebi dodajte toplu vodu, najviše po 1 dl, kako biste održali sočnost mesa. Opciono, možete dodati krompir u pekač da se peče zajedno s mesom. Vrijeme pečenja zavisi od težine plećke. Provjeravajte ga povremeno kako biste postigli željeni stepen sočnosti i hrskavosti. Preporuka je obično da se peče vremenski onoliko koliko ima kilograma mesa. Kada meso dobije finu remenu boju, gotovo je. Izvadite ga iz rerne, stavite na oval i pokrijte ga do upotrebe.
