Zećanima je lako dočekati goste, krap iz Skadarskog jezera "pržen na zvona", suvi je ljepši od pršute, za desert zetski kolači, a za ponijeti niz suvih ukljeva. Da bi ove svoje gastro delicije predstavili svijetu organizuju manifestaciju "Dan krapa i zetskih kolača i priganica", pa je Plavnica juče bila prepuna gostiju sa raznih strana.
Bukvalno rijeka ljudi pristizala je iz minuta u minut. Kolone automobila bile skoro pa od spomenika u Golubovcima. Sve generacije su se okupile na jednom mjestu da uživaju u jelima od ribe, prženom tijestu, a razgledali su i rukotvorine koje prave stanovnici Zete. Bilo je i muzike, a djeca su se posebno zabavila uz animatore. Domaćini, Opština Golubovci, su se potrudili da na manifestaciji bude za svakog po nešto.
Predsjednica Opštine Golubovci Tanja Stajović kazala je da je na Plavnici juče bilo preko dvadeset izlagača, te da je preko 40 ljudi uključeno u organizaciju manifestacije u spremanju specijaliteta.
– Posle dvije godine pauze zbog korona virusa, napokon smo organizovali ovu manifestaciju. Spojili smo dvije u jednu, ali je zaista sve lijepo. Imamo veliki broj posjetilaca. S obzirom na to da smo od skoro samostalna opština formiraćemo turističku organizaciju koja će raditi na tome da bude više ovakvih manifestacija tokom godine. Ovo nije samo lokalna manifestacija već dolaze ljudi sa svih strana što nas raduje – kaže Stajović.
Ranko Boljević juče je spremao krapa. On smatra da su ovakve manifestacije odlična prilika za reklamiranje proizvoda.
– Ovo je prava stvar. Izađete sa familijom pored Skadarskog jezera, prava ljepota. Bolje bi bilo da ovakvih manifestacija ima još, da se ljudi sklone sa betona. Danas spremam specijalitet jezera - krap. Nigdje ovakav ne možete naći u lokalima – smatra Boljević.
Višestruki šampion u pravljenju riblje čorbe i spremanju ribljih specijaliteta Milutin Tino Popović kaže da godinama osvaja prva mjesta, a na Balkanskom takmičenju u Nišu sa ekipom je osvojio tri zlata.
– U spremanju zetskog krapa mi smo šampioni. Ovo je najstariji zanat. Prije 150 godina kad nije bilo svega kao sada, ljudi su koristili su spice, parče ribe i malo ga zasole i tako cio dan spremaju. Nije kao danas da imamo sve. Ja se sada pečem ništa manja nego kao ovaj krap. Spremamo i najnoviji specijalitet, a to je jegulja sa medom. Ranijih godina sam pravio i čorbu. Imamo marinadu od 14 sastojaka - bijeli luk, sirće, limun, ljuta paprika, peršun, nana, ruzmarin, bijelo vino... Stavlja se i papar koji je posebna vrsta, ali da ne otkrivamo sve – kaže Popović.
Ekipi "Dana" Voislav Boljević poklonio je recept kako se sprema specijalitet jegulja u medu. U najkraćem, nije lako, jer se riba prvo prži u maslinovom ulju, a potom luk, paprika, šljive i dunje koje se zaliju vinom. Svježe smokve se ljušte i kuvaju u šerbetu i vinu. U posudu se potom ređa red jegulje, red povrća. Na vrh idu smokve i zalije se medom. Sve se to potom peče.
– Spremamo jegulju i krapa na ražnju, kao i jegulju u medu. U Nišu smo za ovaj recept osvojili zlatnu medalju, a učestvovalo je 18 zemalja – rekao je Boljević.
Anka Pešukić stručnjak je za zetske priganice i kolače. Ona je objasnila razliku između priganica i kolača.
– Zetske priganice se umute da budu rijetke. Potrebna je voda, so, jaje, brašno i malo mlijeka. Pravi se smjesa kao za palačinke. Zetski kolač je nešto drugo. Smjesa je gušća i treba recimo kilo brašna, malo soli, voda i mijesi se kao hljeb, malo rjeđe. Ostavi se da nadođe i to bude slično lisnatom tijestu. Razvučeš kolače premažeš maslacem ili uljem i tako tri sloja, pa saviješ u kuglu dok opet ne nadođe. Redovno učestvujem na ovoj manifestaciji i mislim da treba da bude još sličnih ne samo u Zeti već u cijeloj Crnoj Gori. Narod treba da vidi ko smo mi, jer još ne znaju koje bogastvo imamo. U svijetu se reklamiraju prirodna bogatstva, a kod nas se zapostavljaju, što je šteta – navodi Pešukić.
Manifestaciju je posjetio i bivši ministar ekonomskog razvoja Jakov Milatović.
– Došao sam sa porodicom i nije mi prvi put. Majka mi je Zećanka pa sam ovdje kao da sam kući. Nisam prvi put probao zetske priganice, čak znam i da ih pravim. Zetske priganice i kolači su bili često za doručak kad smo bili mali. Trebalo bi više da bude ovakvih manifestacija. Pravo su blago, jer predstavljaju neka ljepša vremena, naše tradicije, kulturu, hranu i kuhinju – smatra Milatović.
Štand je juče imao i Dnevni centar Golubovci. Direktor Dejan Bašanović kaže da su se predstavili sa suvenirima, slikama i raznim rukotvorinama.
– Cilj je da sve ono što prodamo uložimo u razvoj Dnevnog centra. Ovo je simbolična priča koja će se nastaviti u nekom daljem vremenu. U izradu suvenira učestovala su djeca koji su korisnici centra – ističe Bašanović.
