Sastojci:
800 g tikvica, isječenih na kolutove
1 glavica crnog luka, isječenog na kockice
450 ml paradajz sosa
600 g mljevenog mesa
2-4 čena bijelog luka, ispasirana
2 kašike maslinovog ulja
so i biber, po ukusu
1½ kašičica sušenog origana
1 lovorov list
1 šolja rikota sira
¼ šolje mljevenog parmezana
svježe začinsko bilje po izboru, isjeckano
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni i podmažite posudu za pečenje (30x 20 cm) maslinovim uljem.
Zagrijte ulje u velikom tiganju, na srednjoj temperaturi.
Dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast i mekan, oko 3-4 minuta.
Dodajte bijeli luk i dinstaje još jedan minut.
Zadim dodajte meso i dinstajte sve dok ne promijeni boju. Sve vrijeme miješajte.
Dodajte paradaz sos, lovorov list, origano, so i biber. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte dok se sos ne ukuva, oko 15 minuta. Sklonite sa špreta i uklonite lovorov list.
Na dno tepsije ređajte tikvice, pa preko sipajte meso i rikota sir. Zatim opet stavite sloj tikvica, pa meso, pa rikota sir. Postupak je isti kao i za klasičnu musaku od krompira. Na vrhu treba da budu tikvice koje treba posuti parmezanom.
Pecite musaku 25-30 minuta, a zatim je pospite svježim začinskim biljem po želji.
Napomena: Kada isječete tikvice, posolite ih i ostavite da odstoje bar pola sata, kako bi ispustile višak tečnosti. Zatim ih dobro ocijedite i poređajte na papirni ubrus.