Sastojci:

300 g makarona ili tjestenina male školjke

250 g slanine isječene na kockice

100 g listova bebi spanaća

30 g parmezana, sitno narendanog

1 šolja prezle

2 šolje mlijeka

2 šolje narendanog punomasnog sira

1/3 šolje pavlake za kuvanje

50 g putera

1/4 šolje običnog brašna, prosijanog

1 1/2 kašike maslinovog ulja

so i biber po ukusu

prstohvat ljute papričice, opciono

Priprema:

Zagrijte rernu na 190°C. Podmažite posudu za pečenje dubine 5 cm, prečnika 32 cm. Pomiješajte prezle i 1 kašiku ulja u maloj posudi.

Skuvajte makarone u ključaloj slanoj vodi. Ocijedite ih, isperite pod mlazom hladne vode i vratite u šerpu.

U međuvremenu, zagrijte preostalo ulje na srednjoj temperaturi i pržite slaninu 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskava. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.

Zagrijte puter u šerpi na srednjoj vatri dok se puter ne zapjeni. Dodajte brašno i kuvajte, miješajući, 1 minut. Sklonite sa vatre.

Polako dodajte mlijeko, neprestano miješajući da sprečite stvaranje grudvica. Dodajte ljutu papričicu. Vratite posudu na srednju vatru.

Kuvajte, miješajući, 5 minuta ili dok sos ne provri i zgusne. Dodajte pavlaku za kuvanje, sir i so i biber. Kuvajte, miješajući, 2 minuta ili dok se sir ne otopi.

U tjesteninu dodajte sos od sira, spanać i slaninu. Miješajte dok se dobro ne sjedini.

Prespite smjesu u posudu za pečenje. Pospite parmezanom i prelijte mješavinom prezle i ulja. Pecite 20 do 25 minuta ili dok vrh ne poprimi zlatnu boju, a ivice ne zapucaju.

Ostavite da se malo prohladi prije služenja.