Napravite gastronomski hedonistički užitak koji potiče iz Užica- komplet lepinju.
Šta je potrebno za komplet lepinju?
1 lepinja koja ne treba da bude svježa, najbolje su one "od juče",
2-3 pune kašike pretopa,
1 jaje,
2 kašike starog kajmaka (obavezan je stari kajmak, ne mladi).
Veličina lepinje: uobičajeno nekih 10-15 cm u prečniku.
Priprema:
Kao prvo i osnovno bez čega se komplet lepinja ne može nazvati kompletom je pretop.
Pretpo je ono što ostaje u tepsiji posle pečenja prasića, jagnjića ili drugih mladunaca jestivih domaćih životinja. Nije to samo masnoća, mada je ima najviše, to je i sok od mesa koji ima specfičan ukus i miris u zavisnosti od toga šta se peklo u tepsiji.
Ako nemate pretop, nemate ni komplet lepinju.
Bez pretopa možete napraviti "samo" lepinju sa kajmakom i jajima, što ne može da se nazove kompletom.
Još jedna napomena vezana za pretop je da je on veoma slan (što znate i sami ako ste ikada umakali hljeb u moču od pečenja), tako da vam za ovaj recept so nije potrebna, pogotovo ako uzmete u obzir i da je stari kajmak obično veoma slan.
Dakle, odsjecite gornji dio lepinje. Lepinja ne treba da bude isječena na polovinu, nego da taj gornji dio posluži kao poklopac.
U veći dio lepinje, ako je potrebno izvadite sredinu, stavite kajmak i jaje, promiješajte i samo malo umočite onaj manji dio i stavite ispred većeg dijela u tepsiju. Postupak ponovite za svaku lepinju, koliko god da ih spremate.
Lepinje pecite u rerni zagrijanoj na 220-250 stepeni oko 10 minuta. Vreme piječenja zavisi od toga da li volite žitkiju sredinu, ili volite da korica lepinje bude baš reš pečena.
U svakom slučaju, sredina tj. kajmak i jaja ne treba da budu prepečeni.
Pečenu lepinju odmah zalijte otopljenim pretopom i poklopite onim manjim, gornjim dijelom lepinje. Taj gornji, krckavi dio lepinje treba da vam posluži za umakanje u rastopljenu sredinu sa kajmakom, jajima i pretopom.
Najbolje je da pečenu komplet lepinju, prije nego što je iznesete na sto, ostavite par minuta da malo "dane", tj. da se malo prohladi kako ne bi bila previše vrela.
Idealni prilog uz ovo jelo je kiselo mlijeko, još ako je domaće, ali može da posluži i jogurt, nije loše ni pivo.
Osim toga, kao salata odličan je svježi paradajz sa malo bijelog luka.