Božićno jutro započinje se miješanjem tijesta za tradicionalnu česnicu.
Vjeruje se da njeno ime potiče od staroslovenske riječi: ČEST (što znači: DIO), jer se pred ručak lomi na djelove.
U tijesto se stavlja novčić, koji bi, prema vjerovanju trebalo da donese sreću onome ko ga nađe u svom dijelu.
Pri lomljenju, svako od prisutnih otkida sebi dio hljeba, a jedan dio je ‘‘kućni‘‘.
Sastojci za tijesto:
750 g brašna
250 ml toplog mlijeka
125 ml tople vode
30 g svežeg kvasca
2 kašičice soli
6 kašika ulja
1 jaje
1 kašičica šećera
Premazivanje tijesta:
60 g otopljenog margarina
Premazivanje pogače:
1 žumance
1 kašičica mlijeka
1 kašičica ulja
Priprema:
U činiji izmrviti kvasac, dodati šećer i malo toplog mlijeka. Dodati par kašika brašna i promiješati. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira. So izmiješati sa brašnom.
U činiju dodati razmućeno jaje, ulje, preostalo mlijeko i toplu vodu. Dodavanjem brašna zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti na toplom mjestu da se podigne.
Dobijeno tijesto premijesiti i podijeliti na dva dijela. Jedan dio neka bude malo veći od drugog.
Veći dio podijeliti na četiri jednaka dijela (latice), a manji dio podeliti na pet dijelova (za sredinu pogače). Oblikovati loptice i ostaviti da stoje na toplom mjestu da se udvostruče. Kalup za tortu 24 cm obložiti papirom za pečenje.
Razvući četiri loptice (svaku posebno) na veličinu većeg plitkog tanjira i premazati margarinom, sem poslednje. Složiti tijesto jedno na drugo. Isjeći na osam trouglova. Svaki trougao zasjeći na široj strani i vrh provući kroz rupicu. Tako se dobije latica. Ponoviti postupak sa svih osam trouglova. Vrh latice saviti na dolje i staviti u kalup.
Postupak za sredinu pogače. Razvući pet loptica na veličinu malog plitkog tanjira. Jednu isjeći na osam trouglova i rasporediti između latica u kalupu.
Ostalih četiri premazati margarinom i složiti jednu na drugu. Sjeći tijesto na osam djelova do sredine tijesta. Tu djelovi ostaju spojeni. Svaki dio uviti dva puta oko svoje ose. Prebaciti u sredinu pogače. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta.
Žumance izmiješati sa mlijekom i uljem i premazati pogaču.
Staviti je u hladnu rernu uključenu na 200 stepeni. Peći je da lijepo porumeni.