Nedugo nakon što je jedan restoran u Zagrebu predstavio svoje "mljevenike", na hrvatsku kulinarsku scenu stigli su i "ćevarci"!

Regionalnim medijima su prije nekoliko meseci pažnju privukli zagrebački „mljevenici“ koji se služe u pica tijestu, sa francuskom salatom i mnogo luka, ali u suštini – to su dobri stari ćevapi.

Vlasnik restorana je objasnio da su se na novi naziv jela odlučili kako ne bi uvrijedili komšije.

- S obzirom na to da se Bosna i Hercegovina smatra zemljom ćevapa, odlučili smo da pokrenemo nešto što bi baš bilo naše – hrvatsko. Da ne bismo uvrijedili ljude iz susjedne države i nazvali ih ćevapima, odlučili smo da napravimo mljevenike -kazao je tada Domagoj Delač, vlasnik restorana.

Prema njegovim riječima, “mljevenici” se sastoje od svinjetine i junetine, „u razmjeri u kojoj će prevladavati junetina, ali će svinjski but dati dovoljno masnoće da mljevenik bude poprilično sočan”.

Međutim, sad u igru ulazi još jedna varijanta ćevapa sa „tajnim sastojkom“ koji je moguće naslutiti i iz novog imena – „ćevarak“. To su zapravo ćevapi sa čvarcima, inače specijalitet koji se priprema na jednom imanju u Hrvatskoj.

Tvorac ovog starog, a novog jela kaže da je najbitnija razmjera mesa i čvaraka, dodaju se i određeni začini, a nakon pripreme na roštilju, služe se sa pinđurom, lukom i pogačicama sa čvarcima ili – u lepinji.

Plan je da se uskoro nađu u restoranima brze hrane širom Hrvatske.

- Ćevarak je inače porodični recept, ali nakon što je brat mesar usavršio recept odlučili smo da ga ponudimo i našim gostima na imanju. Kao što vidite ništa što ide uz ćevarak nije klasika već se radi u ovome kraju. Naravno ćevarci će se moći da se jedu i u klasičnoj lepinji, ali originalni recept je sa čvarkušama - kaže vlasnik imanja.