Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

1 mali luk, isječen na kockice

2 čena bijelog luka, isjeckani na kockice

250 g pečuraka, očišćenih i isjeckanih

1 kašičica soli

1 kašičica origana

1/2 kašičice crnog bibera

1/2 kašičice pahuljica čilija

400 g (ili 1 konzerva) bijelog pasulja, skuvan i ocijeđen

sok od 1 limuna

2 kašike svježeg peršuna, sjeckanog

1 + 1/4 šolje prezli

Priprema:

Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.

Zagrijte veliki tiganj na srednjoj temperaturi, dodajte maslinovo ulje i luk i dinstajte pet minuta. Potom dodajte bijeli luk i pečurke i dinstajte još dva minuta. Umiješajte origano, so, biber i čili pahuljice. Tada uspite bijeli pasulj i limunov sok i sve dobro miješajte dok se mešavina dinsta još oko jedan minut.

Prespite mješavinu pečuraka i pasulja u procesor hrane i pulsirajte sve dok se smjesa ne sjedini. Sipajte peršun i jednu šolju prezle, pa pulsirajte još par puta dok se sve dobro ne umiješa. Ostavite smjesu da odstoji oko pet minuta tako da mrvice hljeba upiju dobro svu preostalu tečnost iz pečuraka i pasulja.

U međuvremenu, u posebnoj činiji pomiješajte preostalu četvrtinu šolje prezle, pola kašičice soli i prstohvat bibera, malo pahuljica čilija i peršun.

Zagrabite jednu kašiku mješavine za ćufte i napravite kuglu u rukama, a potom uvaljajte u činiju sa začinjenim mrvicama hljeba i stavite na pripremljeni pleh. Ponavljajte sve dok ne potrošite cijelu smjesu.

Pecite ćufte u rerni 30 minuta, a potom ih okrenite ih da ravnomjerno porumene i sa druge strane, oko 20 dodatnih minuta.

U međuvremenu, ukoliko želite, možete da napravite sos od paradajza ili neki drugi sos prema vašoj želji. Kada su ćufte gotove poslužite ih uz krompir, pastu ili pirinač, sa ili bez sosa, kako volite, prenosi Ona.