Različitih boja, hrskave spoljašnjosti i ukusnog fila, makaronsi su vjerovatno jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih francuskih slatkiša. Ovaj kolač može biti različitih ukusa i boja – od klasične soljene karamele do lavande i meda, a možda je i najnoviji ukus borovnice koju je izradila jedna poslastičara u Srbiji, upravo za rođendan.
Makaronsi su elegantni mali sendviči koji su napravljeni sa bjelancima, bademovim brašnom, i ispunjeni su krem puterom.
Prvo zabilježeno pojavljivanje makaronsa u Evropi bilo je još u srednjem vijeku. U to vrijeme makaron je bio mali kolač koji se pravio od badema, bjelanaca i šecera, bio je hrskav spolja, a mekan iznutra. Katarina Mediči je najvjerovatnije donijela makaronse u Francusku tokom 16. vijeka iz Italije, gdje su se ovi kolači proizvodili u venecijanskim manastirima još od 8. vijeka. Od tada, u žargonu su se zvali "sveštenički stomaci" zbog svog pufnastog oblika, prenosi portal Citymagazine.rs.
Najzanimljivije je to što je makaronse teško napraviti, jer se veoma lako deformišu, a njihova kora često popuca tokom procesa pečenja.
Popularizacija
Tokom 1972. godine dvije opatice u Nansiju su pravile i prodavale makaronse da bi preživjele tokom perioda francuske revolucije. Od tada su poznate kao Makaron sestre. Te 1952. grad Nansi je odao priznanje dvijema opaticama nazvavši mjesto gdje su one pravile makaronse po njihovim imenima. Vremenom, različiti djelovi Francuske su usvojili recept kao domaći specijalitet.
Bilo kako bilo, makaron kakav mi poznajemo danas, napravljen je od dva kolača od bjelanaca spojena laganim, ukusnim filom.
Makaron je prošao stalan proces inovacija i neprestana otkrića novih oblika, ukusa i boja. Na početku 21. vijeka proizvođači su počeli da nude makaronse sa razlikom u ukusu između fila i kolača.
Makaronsi su i proširili popularnost po svijetu zahvaljujući Sofiji Kopoli i njenom filmu Marija Antoaneta iz 2006. godine, u kome je kraljica prikazana okružena ukusnim piramidama raznobojnih makaronsa.
Svjetski dan makaronsa, 20. mart, slavi se širom planete.