Najljepši snježni kolač laganog ukusa. Topi se u ustima, uživaćete u ovom sočnom desertu. Snježni kolač je vrlo popularan u Britaniji, a kokos kojim je prekriven odaje utisak sniježnog prekrivača. Nježnog ukusa i vrlo sočan, biće vam jedan od omiljenih slatkiša. Možda će vam se dopasti i mekani kolač sa makom, za koji je potrebno sat vremena.

Snježni kolač sa kokosom se pravi na sledeći način.

Sastojci:

Patišpanj:

- 255 g brašna

- 170 g putera

- 57 g šećer

- 1 žumance

- 220 g džema od maline

Fil:

- 150 g neslanog maslaca na sobnoj temperaturi

- 150 g kristal šećera

- 3 jaja, izlupana

- 150 g višenamjenskog brašna

- 1 kafena kašičica praška za pecivo

- prstohvat soli

Preliv:

- 110 g šećera u prahu

- malo mlijeka ili vode

- sitno isjeckani, nezaslađeni kokos za posipanje

Podesite temperaturu rerne na 190˚C i napravite patišpanj. Sitno isjecite puter u šećer. Dodajte žumance i miješajte da se sjedine. Dodajte brašno. Vrhovima prstiju utrljajte puter u brašno dok ne dobije teksturu prezli. Utisnite smjesu na dno kalupa za torte, čvrsto pritiskajući. Pecite oko 10 minuta. Ne dozvolite da zagori. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi, dok pravite fil za kolač.

Smanjite temperaturu rerne na 180°C i napravite fil za tortu. 

Za pripremu snježnog kolača, izmiksajte puter i šećer, dok ne postanu vrlo lagani i pahuljasti. Dodajte otprilike jednu trećinu umućenih jaja i dobro miješajte na srednjoj brzini. Zatim dodajte trećinu prosijanog brašna. Ponovite ovaj korak. Dodajte ostatak jaja i dobro izmiksajte, a zatim smanjite mikser i dodajte preostalo brašno i samo miješajte dok se dobro ne sjedini.

Pripremite kolač za pečenje.

Džem ravnomjerno sipajte kašikom na patišpanj, pazeći da ne dođe do ivice pleha. Ravnomjerno rasporedite fil po cijelom džemu i patišpanju. Stavite snježni kolač u rernu na otprilike 30 minuta. Ne otvarajte rernu dok ne osjetite miris i ne primijetite da je tijesto naraslo. Provjerite čačkalicom da li je potpuno pečeno prije nego što ga izvadite iz rerne. Ostavite da se potpuno ohladi u tiganju.

Ukrasite snežnu tortu.

Prođite nožem oko snježnog kolača, sve do peciva, a zatim protresite pleh. Trebalo bi da osjetite da je kolač labav u plehu za pečenje, prije nego što ga ukrasite. Stavite šećer u posudu i polako dodajte mlijeko ili vodu malo pomalo (1/2 kašičice) dok se ne postigne gusta, ali tečna konzistencija. Stavite više šećera ili tečnosti ako vidite da se glazura ne širi lijepo. Pokrijte snježni kolač ovom glazurom. Prije nego što glazura počne da se suši, obilno pospite sitno isjeckanim, nezaslađenim kokosom. Ostavite da se glazura osuši i potpuno stegne, što će potrajati nekoliko sati. Kada se stegne, koristite nazubljeni nož da isječete kolač na kvadrate. Čuvajte snježni kolač pokriven, na sobnoj temperaturi.