Iako je vrlo zdrava i veoma ukusna, kuvanu pšenicu spremamo dosta rijetko. Tek o slavama, kada se pravi obavezno i namjenski - kao slavsko koljivo.

Posle osveštenja služi se gostima i ukućanima, kao zemaljski dar i blagoslov koji im upućuje svetac zaštinik. 

Taj predivni i blagotvorni ukus finog kremkastog žita, nas uvijek i iznova sugestivno podsjeti i obaveže da ga spremimo češće. I mimo slava. To sebi i obećamo.

A posle? Posle običnom po starom. Od slave do slave!

Sastojci

500 g pšenice belije za kuvanje

400 g mljevenih oraha

300 g šećera u prahu

2 kesice vanila šećera

sasvim malo muskatnog oraščića (polovina 1 ploda)

za dekoraciju:

čokolada u prahu ili kakao

polovine jezgra oraha

Priprema

Pšenicu prebrati od eventualnih kamenčića i kukolja, preliti sa dosta vode i ostaviti da prenoći.

Sjutradan prosuti vodu, pšenicu dobro isprati i naliti novu.

Kuvati na tihoj vatri dovoljno dugo dok pšenica ne omekša, a zrna napuknu. Ponovo je ocijediti i ostaviti da se malo prohladi, a vodu u kojoj se kuvala sačuvati.

Još mlaku skuvanu pšenicu samljeti nešto krupnije u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Zatim dodati mljevene orahe, šećer u prahu, vanilu i muskatni oraščić.

U žito sipati malo vode u kojoj se kuvalo, tek toliko da se smjesa lakše sjedini, pa sve dobro rukom izmiješati i izgnječiti.

Žito servirati u staklene činije i posuti mljevenim orasima. Ako je namijenjeno za slavsko koljivo u sredini činije pomoću čokolade (kakaoa) u prahu, ili sa polovinama jezgra oraha reljefno oblikovati krst.

Kuvanu pšenicu ocijedite još dok je topla, ali je ni slučajno ne ispirajte, jer će te tako odstraniti njen dragocjen skrob, veoma važan za ukus i teksturu žita.

Ne meljite žito mnogo sitno već nešto krupnije, jer će tako još bubriti i sačuvati sočnost.