Pljeskavice od povrća s dodatkom pečuraka su izuzetno ukusne i nutritivno bogate. Ove pljeskavice često predstavljaju odličnu alternativu mesnim jelima, jer su bogate vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Sastojci:
500 g pečuraka po izboru
600 g krompira
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
2 čena bijelog luka
2 kašike iseckanog svježeg peršuna ili korijandera
1 kašičica kurkume
1 kašičica aleve paprike
150 g brašna
so i biber po ukusu
ulje za prženje
Priprema:
Skuvajte krompir i šargarepu u ključaloj slanoj vodi sve dok ne omekašaju. Zatim ocijedite i ostavite da se ohlade.
Operite i ocijedite pečurke, a zatim ih narendajte. Narendajte i crni luk, krompir i šargarepu.
Dodajte ispasiran bijeli luk, peršun, kurkumu i alevu papriku. Posolite i pobiberite. Promiješajte.
Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Formirajte pljeskavice i pržite ih na ulju zagrijanom na srednjoj temperaturi dok ne porumene s obje strane. A možete ih i ispeći u rerni (35-40 minuta na 200 stepeni).