Sataraš je mnogima omiljeno jelo, koje se pravi na različite načine, a ovaj sa plavim patlidžanom je veoma ukusan i hranljiv.

Sastojci:

1 plavi patlidžan

1 glavica luka

2 paprike

2 veća paradajza

so, ulje, peršun

Priprema:

Patlidžan isjeckajte na kockice i ostavite u slanoj vodi pola sata da bi ispustio gorčinu.

U tiganju malo propržite luk isjeckan na polukrugove.

Dodajte dobro procijeđen patlidžan, promiješajte. Isjeckajte i dodajte papriku i oljušten paradajz.

Poklopite tiganj, stavite pola šolje vode i kuvajte dok povrće ne postane meko.

Posolite i na kraju stavite isjeckan peršun.