Потпуно је разумљиво да је у мултиетничкој средини попут Улциња и кухиња шаролика, а то значи мноштво мириса и укуса разноразних јела припремљених на оријентални начин, затим по рецептима старих Црногорки, или пак по најновијим рецептурама свјетских кулинара.

Неизоставан дио улцињског менија су добро сушени или сир из уља, печено јагњеће, телеће, јунеће или говеђе месо, сва јела од рибе, медитерански специјалитети, рижото са морским плодовима, гарнирани јастог, шкампе.

 Ипак, укус улцињских бамија, надалеко чувеног специјалитета, издваја их из комплетне понуде.

Након динстања лука и меса, јело се са осталим намирницама потребним за спремање, крчка на тихој ватри око пола сата.

За припрему овог јела потребно је :

• 600 г фине телетине

• 50 мл уља

• 450 г смрзнуте бамије

• 250 г лука

• 2 кашичице умака од рајчице размућеног у 100 мл воде

• 2 чешња бијелог лука

• ½ кашичице бибера

• 1 кашичица соли

Припрема:

Лук очистити и ситно исјецкати, месо изрезати на коцкице.

Загријати 30 мл уља и у њему динстати 200 г лука док не омекша.

Додати месо и динстати га на лаганој ватри док не поприми лијепу боју.

Након тога, додати папар, сол и умак од рајчице, мало воде и оставити да се крчка око 30 минута.