Predlažemo vam tjesteninu sa patlidžanom i parmezanom - veoma ukusan obrok koji se lako priprema.
Sastojci:
– 200 g tjestenine
– 2 patlidžana
– 1 crni luk
– 1 ljuta papričica
– po potrebi maslinovo ulje
– 1 jaje
– po želji rendani parmezan
– 1,5 dl pavlake za kuvanje
– so
– sjeckani bosiljak
Priprema:
Patlidžan oljuštiti, isjeći na kockice, posoliti i ostaviti da puste vodu i izgube gorčinu.
Na maslinovom ulju pržiti patlidžan dok ne porumeni i omekša.I spržen premjestiti na nekoliko slojeva papirnih ubrusa koji će upiti suvišnu masnoću.
Luk očistiti, isjeckati ga sitno, pa zajedno s ljutom papričicom staviti na ulje. Dinstati dok ne omekša.
Izdinstanom luku dodati patlidžan i sve popržiti još pet minuta.
Skuvati tjesteninu da bude „al dente“.
U posebnoj posudi izmiješati jaje, rendani parmezan, pavlaku i so.
Prebaciti još vruću tjesteninu i dobro izmiješati sa patlidžanom, a potom sve preliti smjesom od jaja i pavlake. Dobro promiješati i posoliti ako je potrebno.
Ostaviti na šporetu kratko, pa prebaciti u posudu za serviranje.
Jelo posuti sjeckanim bosiljkom i poslužiti.