Постоjи више врста кромпира, али наjчешће се употребљаваjу бијели или црвени кромпир.

Уколико упоредимо удио хранљивих састоjака и нутритивну вриједност, и бијели и црвени кромпир су jако слични. Обје врсте кромпира богате су калиjумом, витамином Ц, гвожђем,  као и угљеним хидратима коjи одржаваjу цријева здравима.

Главна разлика између ове двије врсте кромпира ипак jе удио угљених хидрата. Наиме, просјечни бијели кромпир садржи 36,5 грама угљених хидрата, а црвени 33.9 грама. Поред тога, бијели кромпир има и мало више калориjа (159) у односи на црвени (151).

Када су у питању калиjум и витамин Ц, црвени кромпир има благу предност у односу на бијели, будући да садржи готово двоструко више антиоксидативних споjева, зависно од тога колико jе пигментиран.

Међутим, начин припреме кромпира много утиче на то колико ће ова намирница остати здрава. Препоручуjе се печени, као и кувани кромпир наспрам прженог.

Укратко, обје врсте имаjу своjе предности, а начин припреме jе кључан да би кромпир био добар и здрав за конзумирање.

Црвени кромпир можда има мање калориjа и угљених хидрата, али бијели, односно жути кромпир jе бољи извор гвожђа и калциjума.