Mljeveno meso je veoma popularna namirnica, a popularnost se vjerovatno može zahvaliti činjenici da je relativno jeftino i da se može koristiti za pripremu niza različitih jela.

Pored toga, lako se skladišti i može ostati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Kao i većina namirnica koje se nalaze u frižiderima supermarketa, mljeveno meso je veoma kvarljivo. Kada ga kupite, nemojte čekati predugo prije nego što ga upotrijebite – imate oko dva dana da ga pripremite prije nego što počne da se kvari.

Da biste smanjili vjerovatnoću da jedete meso puno bakterija, pažljivo birajte kada ste u prodavnici.

Potražite meso crvene boje i ambalažu koja ne sadrži višak tečnosti na dnu. Na svakom pakovanju postoji niz etiketa na osnovu kojih možete izabrati meso koje vam subjektivno više odgovara – na primjer ono sa manje masti ili uzgojeno u određenim uslovima – međutim, šta nije stvar subjektivne procjene je činjenica da li je meso još dobro ili pokvareno.

Kako prepoznati da li je mljeveno meso pokvareno?

Pokvareno mljeveno meso može sadržati štetne bakterije kao što su salmonela i E. coli, i biti izvor bolesti koje se prenose hranom.

Međutim, pripremanje obroka dok je meso još svježe ili pravilno skladištenje obezbjediće vam da izbjegnete opasnost.

Da biste uvijek bili na sigurnom, najbolje je da svaki put prije upotrebe mljevenog mesa uradite kratku provjeru koja se sastoji od četiri jednostavna koraka.

Potražite promjene u boji

Mljeveno meso, posebno goveđe, veoma brzo mijenja boju.

Kada je svježe, treba da bude svjetlo crveno, ali može biti i tamnocrven ili ljubičasti ton.

Sivo ili smeđe meso može biti znak truljenja, iako nije neuobičajeno da unutrašnjost sirove govedine bude drugačije boje od spoljašnje jer nije izložena kiseoniku.

Ali ako vam boja djeluje sumnjivo, vjerovatno je to iz dobrog razloga.

Provjerite kako miriše

Oslanjanje na sopstveni nos može biti veoma efikasno kada treba da prepoznate da li je meso pokvareno.

Mljeveno meso, posebno kada je u pitanju junetina, trebalo bi da miriše na gvožđe ako je svježe, ali je taj prirodni miris često toliko blag da ga nećete ni primijetiti.

Ono što svakako želite da primijetite je – miris truleži.

Nikada nemojte zanemariti neprijatan miris mesa i odmah se riješite svakog komada ili pakovanja koji miriše.

Obratite pažnju na teksturu

Mnogi od nas ne vole da rukuju sirovim mesom, ali ćete morati da ga uhvatite u ruke da biste provjerili teksturu.

Ako je meso sluzavo ili ljepljivo na bilo koji način, to može biti znak kvarenja.

Obavezno operite ruke prije nego što obavite ovu provjeru da biste smanjili mogućnost unakrsne kontaminacije.

Provjerite rok trajanja označen na pakovanju

Čak i ako nakon provjere boje, mirisa i teksture meso izgleda dobro, nemojte ga konzumirati ako mu je istekao rok trajanja.

Provjeravanje roka je korisna navika koju treba redovno praktikovati kako biste meso na vrijeme iskoristili ili ga zamrznuli ako shvatite da nećete imati vremena da ga iskoristite.

Pazite da ga ne zamrznete prekasno – generalno, mljeveno meso može da stoji u frižideru dva dana, tako da je drugi dan idealno vrijeme za zamrzavanje.

Može se bezbjedno čuvati u zamrzivaču do četiri mjeseca, prenosi centarzdravlja.hr.