Сјајна Васина торта је једина која носи мушко име. Прича о имену свjедочи да је то, по свој прилици аутентично српска торта настала још давне 1908. године.

Вјеровали или не, риjеч је о „љубави“ таште према зету. Извесни Параћинац Васа Чокрљан је, не жалећи паре, своју благословену супругу одвео бечким љекарима и тако спасао и њу и своје потомство. Али, спасао је и ћерку и унуче своје таште, која је у знак захвалности према зету, направила раскошну торту. Надjенула јој име по свом зету Васи.

Састојци

за кору:

5 јаја

5 кашика шећер

1 кашика презли

100 г мљевених ораха

1 изрендана корица од лимуна

мало путера за мазање калупа

за фил:

5 жуманаца

4 кашика шећера у праху

1 д л млијека

5 кашика шећера

200 г мљевених ораха

200 г путера или маргарина – са собне температуре

100 г чоколаде

сок од 1 поморанџе

кора 1 поморанџе - нарендана

за шам:

4 бјеланца

250 г шећера

1,5 – 2 дл  воде

Припрема

Ова торта се састоји од једне коре као основе, фила у средини и шама, односно чврсто улупаног бјеланца, по врху.

Kорак 1.

Одвојити бјеланца од жуманаца. Уз постепено додавање шећера, миксером умутити чврст снијег од пет беланаца и пред крај додати и жуманца. Затим додати презле, орахе и кору од лимуна, па лагано ручно - жицом помијешати са снегом од бјеланаца. Изнијети калуп за торту пречника 24 цм, дно покрити пек папиром, а бочне странице замастити путером.

Припремљену масу сипати у калуп, изравнати горну површину и пећи је у рерни загријаној на 180°Ц, 20 - так минута. Kору оставити да се охлади у калупу, па је извадити, скинути пек-папир и пребацити на тацну на којој ће се торта филовати и на крају бити послужена.

Kорак 2.

Припрема фила: У мањи метални суд убацити 5 жуманаца и мутити их жицом уз постепено додавање шећера у праху (4 кашике). Потом их ставити на пару (на нешто већи суд у коме ври вода) и кувати не дуже од 5 минута, па оставити са стране.

Прокувати млијеко са пет кашика шећера и док је врело прелити преко ораха. Млека треба тек толико да се ораси напаре, али не и да пливају. И њих оставити са стране.

Сада миксером умутити путер са собне темпаратуре, па наставити миксање уз поступно додавање припремљених састојака следећим редом: ораха попарених у млијеку, жумањца скуваних на пари, чоколаде отопљене на пари или микроталасној, рендану кору и сок од поморанџе. Готов фил треба да је кремаст и средње густине, па треба водити рачуна о количини сока који се додаје, како га не би исувише разриједили.

Kорак 3.

Прво филовање: Kору мало натопити са соком од поморанџе, а затим нанијети фил и лијепо га распотедити по цијелој површини укључујући и тањи слој са спољње стране коре. Док се не заврши припрема шама која слиједи, кору са филом треба држати у фрижидеру.

Kорак 4.

Припрема шама: Шећер прелити водом и ставити на умерену ватру да се шпинује, све док не добије густину и изглед меда. Са 2 д л воде шпиновање ће трајати око пола сата.

У потпуно сув суд убацити и мутити миксером четири бјеланца која су била најмање сат времена на собној темпаратури. Kада се створи чврст шне, наставити миксање уз сипање врућег шпинованог шећера у танком млазу. Мутити све док се садржај потпуно не охлади.

Kорак 5.

Друго филовање: Извадити торту из фрижидера и наносити шам, пазећи да се при том не праве џепови ваздуха. Површину поравнати широком шпатулом или ножем који је добро повремено провући кроз врелу воду. Торту посути ренданом чоколадом и ставити у фрижидер да преноћи до употребе.

Послуживање

Прије сјечења, торту извадити и држати на собној температури 20 – так минута.

Нож провући кроз врелу воду, како би се мало угрејао, обрисати га и вертикално забости у центар торте.

У том положају нож полако повлачити ка споља и када дођете скоро до ивице оборити га.

Савети уз овај рецепт

Приликом филовања можете ставити обруч калупа (са помјерајућим дном) око коре и преко нанијети фил. Заједно са калупом кору са филом убацити у фрижидер да се стегне. Исто можете урадити и приликом завршног наношења шама.

Уколико вам не иде за руком нимало једноставна припрема шама за ову торту, замијените га готовом шлаг пеном.