Треба ли гурманској пљескавици било какво додатно представљање? Ова верзија је најбоља домаћа коју ћете пробати.

Састојци (за 4 – 6 особа)

1 кг јунећег меса од плећке или врата (два пута мљевено)

200 гр суве сланине (исјецкана на коцкице)

150 гр качкаваља (исјецкан на коцкице)

2 главице црног лука (ситно исјецканог)

4-5 чена бијелог лука (ситно исјецканог)

3 кашике љуте туцане паприке

со и бибер по укусу

2 кашичице соде бикарбоне

1 ракијска чашица уља

јагњећа марамица (ако је набавите).

Идеално је да у јунетину додате до 30 одсто јагњећег меса. Ово предлажемо као могућност, јер наши месари нерадо мељу јагњеће месо (кажу неће да прљају машину).

Ово је могућа мисија, уколико шармирате месара или засучете рукаве и то обавите сами на кућној машини за мљевење. Једно је сигурно: нећете се покајати!

Припрема

Корак 1: Све састојке саставити и мијешати самљевену јунетину затвореном шаком што дуже (најмање 20 минута);

Корак 2: Формирати лопту и оставити да преноћи, а пожељно је и дуже.

Корак 3: Пошто је одлежало, месо подијелити на равномјерне лоптице (по 200-250 гр.);

Корак 4: На науљену даску стављати одмјерене дјелове меса и мокрим рукама формирати пљескавице дебљине око 1 цм.

Корак 5: Умотати пљескавицу у јагњећу марамицу (ако сте набавили).

Корак 6: Пећи на тихој ватри. Најбољи је роштиљ на ћумур, а, уколико то није изводиво, послужиће и електрични роштиљ или тигањ – ребрасти, ако имате.

Пљескавица се пече са једне стране док не добије лијепу боју, затим се окрене и пече нешто краће са друге стране (по отприлике 10 мин).

Важно је да се не препеку, јер ће изгубити сочност. Нећете погријешити уколико се деси да изнутра остану и помало розикасте. Сервирајте пљескавицу уз црни лук, кајмак, лепињу (сомун) или павлаку.