Mafini sa šargarepom - slatki zalogaji koji brzo nestaju sa tanjira.

Sastojci:

– 2 žumanca

– 150 g šećera

– 1 vanil šećer

– 180 g maslaca sobne temperature

– 150 ml mlijeka

– 200 g brašna

– 1/2 praška za pecivo

– 180 g rendane šargarepe

– 2 bjelanca-snijeg

– prstohvat soli

– maslac i brašno za kalupe

Priprema:

Pripremiti kalupe za mafine. Premazati otopljenim maslacem pomoću četkice i posuti brašnom.

Prosijati brašno sa praškom za pecivo.

Šargarepu izrendati na sitno, pa je preliti mlijekom (150 ml) da ne potamni.

Bjelanca umututi u čvrst snijeg sa prstohvatom soli.

Žumanca, šećer, vanil šećer i maslac isiječen na manje komade miksati dok smjesa ne postane pjenasta.

Mlijeko u kome je bila šargarepa dodavati u smjesu od žumanaca naizmjenično sa brašnom, miksajući da se sastojci povežu.

Kašikom umiješati rendanu šargarepu i na kraju lagano i pomalo umiješati snijeg od bjelanaca.

Smjesu rasporediti u pripremljene kalupe i peći u rerni zagrijanoj na 160 stepeni oko 30 minuta.

Po želji mafine posuti šećerom u prahu.