Sastojci:
550 g mekog brašna tip 400
3 dl vode
50 ml ulja
500 g miješanog mljevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 dl gustog jogurta
3 čena bijelog luka
mješavina začina
so
Priprema:
U vanglicu za miješenje sipati polovinu brašna, pa dodati so i promiješati. Sipati vodu i 2 kašike ulja pa promiješati. Postepeno dodavati preostalo brašno po potrebi i rukom mesiti dok se ne dobije glatko tijesto.
Umiješeno tijesto podeliti na 6 manjih jufki i ostaviti ga da se odmori 20 min.
Uzeti jednu jufku i istanjiti oklagijom, pa premazati uljem. Preklopiti drugom istanjenom jufkom, te postupak slaganja i premazivanja ponavljati dok se ne potroši pripremljeni materijal. Poslednju jufku ne premazivati uljem. Ovako pripremljeno tijesto ostaviti da miruje 20 min.
Odstojalo tijesto pažljivo istanjiti rukama u krug da bi se dobila tanka providna kora.
Istanjenu koru pomoću okruglog zupča- stog noža isjeći na kvadrate 10×10 cm.
Sjediniti mljeveno meso i sitno sjeckani luk, dodati začine po ukusu i promiješati.
Na svaki kvadrat tijesta staviti kašičicu pripremljenog fila, pa krajeve preklopiti prema sredini i slijepiti. Okruglu tepsiju nauljiti, posuti brašnom i poslagati u nju pripremljene mantije. Peći u zagrijanoj rerni na 200°S dok ne porumeni.
Posebno sjediniti jogurt sa pasiranim bijelim lukom. Pred kraj pečenja, kada mantije porumene, preliti ih smjesom od jogurta i vratiti nakratko da se dopeku.
