Сатараш или како га неки зову бећар паприкаш, уистину је право лагано и љетње јело. 

Састојци:

1 кг црног лука

1,200 кг паприка (зелене бабуре)

1 кг парадајза

1 кашика шећера

2 дл уља за пржење (сунцокретово)

со

Припрема

Припрема парадајза за скидање кожице: Парадајзу сасвим мало засјећи кожицу на неколико мјеста и спутити га у лонац са кључалом водом. Одмах по том, парадајз макнути са ватре и пустити да одстоји у води док се лук и парика чисте и режу.

Огулити црвени лук, па их нарезати на тракице. Затим опраним паприкама уклонити сјеменке, па и њих, као и лук нарезати на тракице.

Извадити парадајз из воде, уклонити му кожицу и све нарезати на коцкице.

У већу шерпу са загријаним уљем ставити лук и пржити га на средње јакој ватри уз мијешање, све док не постане стакласт (10-так минута). Затим убацити исјечену паприку, добро измијешати, поклопити и пустити да крчка 15-так минута, све док паприка не смекша.

У шерпу ставити шећер, насути нарезани парадајз, па уз повремено мијешање пустити да лагано, на тихој ватри кува 40 – так минута. Пред крај кувања јело посолити по укусу. Сатараш је готов када текућина из њега потпуно уври.

За то вријеме текућина у сатарашу ће се редуцирати. Пред крај кувања посолити и попаприти по укусу и кувати још пет минута.

Послужење

Сатараш послужити као глано јело или као прилог уз месо по избору. 

Савет уз овај рецепт

Поврће мора добро да се укува, све док течност из њега потпуно не испари. Добар и укусан сатараш не смије да буде водњикав.

Извор: Нова.рс