Pečeni krompir je redovan gost na domaćim trpezama, a najbolji je prilog mesu, ribi, a ponekad uz dobru salatu ili drugo povrće možete ga jesti i samostalno. Ono što je važno jeste da bude hrskav spolja, a iznutra mekan i sočan… Ali, to nije lako postići.

Veliki kulinarski majstori imaju svoje trikove uz koje ovo postaje lak zadatak, a tajna je nerijetko u nekom posebnom, možda i neočekivanom sastojku.

Nedavno je svoju caku za savršeno pripremljen hrskavi krompir otkrio slavni kuvar Dan Kluger, autor knjige "Chasing Flavour: Techniques and Recipes to Cook Fearlessly". Interesantno je da se njegova metoda razlikuje od svih za koje ste do sada vjerovatno čuli, ali je čak i jednostavnija od drugih.

Za Klugerov trik ne treba vam puno posla – ne zahtijeva da gulite, sječete ili kuvate krompir. On najradije koristi dobro opran mladi krompir i to što sitniji, kako ga ne bi sjekao.

Suština je da se krompir prije pečenja uvalja u snijeg od bjelanaca, što će mu dati hrskavu koricu, i doprinijeti da bude ukusniji. Tek nakon što se premaže umućenim bjelancetom, treba ga začiniti, a potom peći oko 20 minuta na 200 stepeni, prenosi Krstarica.