Čorba od leblebija je italijanska čorba u kojoj ćete uživati.

Sastojci:

(za 6 osoba)

– 600 g suvih leblebija

– 2 l supe od kocke

– 3 srednje šargarepe

– 1 glavica crnog luka

– 3 grane celera

– 2 praziluka

– 4 lista lovora

– 2 kašike ruzmarina

– 180 g pasiranog paradajza

– maslinovo ulje

– so, biber

Priprema:

Leblebije potopiti u vodu sa malo sode bikarbone na 12 sati. Iscijediti ih i dobro isprati.

U veliku šerpu sipati malo maslinovog ulja i dodati sitno sjeckan celer, šargarepu i luk.

Propržiti dok ne postane staklasto. Dodati sitno sjeckani bijeli dio od 2 praziluka. Još malo propržiti.

Napraviti 2 litra povrtne supe (kocka).

Kada povrće omekša, dodati leblebije. Kratko propržiti, dodati lovor i ruzmarin, ali ih vežite prije toga, da biste ih lakše izvadili na kraju. Preliti sastojke povrtnom supom.

Dodati pasirani paradajz. Poklopiti, podići temperaturu do ključanja, smanjiti temperaturu i kuvati oko dva sata, uz dodavanje povrtne supe ako zatreba.

Soliti tek kada čorba bude gotova.

Čorba treba da bude nešto gušća, izvaditi lovor i ruzmarin, posoliti i pobiberiti.