Mafini sa kokosom - poslastica za ljubitelje kokosa.

Sastojci:

– 1 jaje

– 130 g šećera

– 120 ml kokosovog mlijeka

– 90 ml ulja

– 150 g brašna

– 1 kašičica praška za pecivo

– 1 kašičica ekstrakta vanile

– prstohvat soli

– 50 g kokosovog brašna

Priprema:

Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte ekstrakt vanile, ulje i kokosovo mlijeko.

Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so, pa dodajte u smjesu sa tečnim sastojcima.

Izmiješajte smjesu ručno da se izjednači, a onda dodajte kokosovo brašno.

Napunite kalupe za mafine do 2/3 i stavite ih rernu zagrijanu na 170 stepeni, oko 25 minuta. Provjeravajte čačkalicom da li su gotovi.

Izvadite ih iz kalupa i ostavite da se ohlade.

Kada se ohlade pospite ih šećerom u prahu ili kokosovim brašnom, po želji.

Smjesa je dovoljna za osam mafina.