Сигурно сте од ваших маjки научили да права торта мора да има коре и кувани фил и да буде богата и препуна свега. Jедна од таквих jе управо Москва торта.
Састоjци за кору x 3
3 бjеланца
100 гр шећера у праху
1 кесица ванилиног шећера
70 гр сjецканих или мљевених ораха
Састоjци за фил
9 жуманаца
180 гр шећера у праху
150 гр путера
300 мл слатке павлаке
300 гр вишања и пола конзерве од 500 гр ананаса
100 гр листића бадема или печеног мрвљеног љешника
За припрему коре добро умутити бjеланца и додавати им по мало шећер помиjешан са ванилиним шећером. Када се створи чврст шне умиjешати шпатулом орахе. Кору пећи у плехићу обложеном пек папиром димезиjа 18x20 цм на 150 степени C 45 мин.
За фил припремити шерпицу за кување на пари (у вец́у шерпу сипати воде и преко ставити мању шерпу са филом тако да не додируjе воду) и у њоj умутити добро жуманца са шец́ером. Миjешати на средњоj температури рингле док се не згусне. Битно jе да пара не буде превруц́а. Пребацити готов фил у стаклену посудицу и прекити га по површини приjањаjућом фолиjом да се не свори корица. Потпуно охладити фил па умутити путер миксером и споjити га са филом. На краjу умутити слатку павлаку па и њу додати филу. Фил подиjелити на три диjела.
Вишње ставити да се одледе и убрусом покупити вишак воде.
Ананас исjећи на коцкице и такође прекрити убрусом. Препоручуjемо увиjек ананас у колутовима.
Преко прве коре намазати фил, па поређати ананас густо, па га премазати танко са jош мало фила. Преко ставити другу кору, премазати филом, поређати вишње, преко њих танак слоj фила, па последња кора. Њу премазати филом од горе и циjелу торту са страна. Торту украсити листићима бадема или печеним мрвљеним љешником.
