Sastojci:

113 grama neslanog putera

350 grama svježih višanja

1 šolja (130 grama) višenamjenskog brašna

1/2 šolje (55 grama) mljevenih badema

1 kesica praška za pecivo

1/4 kašičice morske soli

2 velika jaja, odstojala na sobnoj temperaturi

3/4 šolje (150 grama) bijelog šećera

1 kašičica ekstrakta vanile

1/3 šolje (80 ml) mlijeka, na sobnoj temperaturi

Priprema:

ZagrIjte rernu na 200 stepeni C. Premažite maslacem ili uljem tepsiju prečnika 23 cm. Dno tepsije obložite krugom papira za pečenje.

U maloj šerpici, na blagoj temperaturi, istopite maslac. Zatim sklonite sa šporeta i ostavite po strani.

Operite i dobro ocijedite višnje. Uzmite 15 višanja, prepolovite ih, izvadite koštice i stavite na list papirnog ubrusa, isječenom stranom nadolje. Ostavite ih na stranu jer će se tokom pečenja stavljati na vrh kolača. Ostatku višanja očistiti od koštica i isjeći na sitne komade.

U posebnu posudu prosijte i pomiješajte brašno sa mljevenim bademima, praškom za pecivo i solju.

U činiju sipajte jaja i šećer i mutite mikserom oko 3-5 minuta. Dodajte ekstrakt vanile, a zatim lopaticom ili žičanom mutilicom umiješajte otopljeni i ohlađeni puter i mlijeko dok se ne sjedine. Zatim umiješajte mješavinu brašna. Nježno ubacite sjeckane višnje (ne onih 15 višanja koje ste prepolovili za vrh kolača). Sipajte tijesto u pripremljenu tepsiju i poravnajte smjesu kašikom ili lopaticom.

Pecite 14 do 15 minuta ili dok se testo ne stegne, a zatim izvadite iz rerne. Na vrh kolača brzo rasporedite preostale višnje, isječenom stranom nadolje. Vratite kolač u rernu i pecite još 15 minuta ili dok ne porumeni i čačkalica ubodena u kolač ne izađe čista.

Izvadite iz rerne i stavite na rešetku da se malo ohladi (oko 10 minuta). Uklonite stranice tepsije i ostavite da se kolač potpuno ohladi prije služenja.