1 kg kiselog kupusa
500 g suvog mesa (slanina,kobasica ili dimljena svinjska rebra)
1 glavica crnog luka, sitno isjeckana
2 šargarepe, isječene na kockice
100 g suvih šljiva, dobro opranih i ocijeđenih
2 lista lovora
1 kašičica bibera u zrnu
so po ukusu
2-3 kašike ulja
voda po potrebi
Priprema:
Prvo, pripremite kiseli kupus. Ako koristite kupus iz glavice, odvojite listove, operite ih i isjeckajte na rezance. Ako koristite već isjeckan kiseli kupus, operite ga i dobro ocijedite.
Na srednje jakoj vatri, zagrijte ulje i propržite sitno isjeckan luk na ulju dok ne postane staklast.
Dodajte isječene komade suvog mesa (slanine, kobasice ili dimljenih svinjskih rebara) i pržite ih dok ne postanu hrskavi i puste aromu.
Kada meso postane hrskavo, dodajte isjeckani kiseli kupus i šargarepu. Nastavite da pržite sve zajedno još nekoliko minuta, povremeno miješajući.
Smanjite temperaturu i dodajte suve šljive, listove lovora, biber u zrnu i so po ukusu. Dobro promiješajte sve sastojke.
Dolijte vodu tako da prekrije sve sastojke. Pokrijte lonac i kuvajte na laganoj vatri dok meso i povrće ne omekšaju, a ukus se sjedini. Ovo obično traje oko 1.5 do 2 sata.
Provjerite ukus i dodajte so ili biber po potrebi. Povremeno dodajte malo vode
Podvarak služite topao uz kuvani krompir ili neki drugi prilog po želji.