Љешник и карамела, брутално! Треба се за њу мало помучити али све се 10.000 пута исплати!
Састоjци за кору x 3:
3 бjеланца
3 кашике шећера
30гр мљевеног кекса
50гр мљевених печених љешника
Састоjци за фил:
9 жуманаца
80 гр шећера
1 кесица ванилиног шећера
60гр густина
300 мл млиjека
100 гр путера
50 гр киндер буено крема
200 гр карамеле (коjу правимо од кондензованог млиjека, описано jе ниже)
Додатно
100 гр печених циjелих љешника
120 гр шећера
Истопити шећер док не постане течан па додати циjеле љешнике, све измиjешати па истрести на пек папир у jедном слоjу ако jе могуће. Радити ово брзо jер се шећер брзо стрвдне. Охладити потпуно па исjецкати.
Пар сати приjе прављења торте “скувати” затворену кознерву заслађеног кондензованог млиjека у шерпици (да jе потпуно прекриjе вода). Кувати на нискоj температури да тек кључа око 2 часа. Доливати воду уколико испари, и с времена на вриjеме окретати кознерву. Након 2 сата потпуно охладити. Када отворите унутра ће бити наjсавршениjа карамела коjу користимо касниjе преко фила. Ову карамелу можете користити за разне посластице, конкретно за оваj рецепт љепше да буде чвршће jер иде у средину торте, па jе треба кувати око 2 и по сата. Након два сата добићете лиjепу густу течну карамелу, а што дуже кувате карамела ће бити чвршћа.
За коре умутити чврсто бjеланца, додати шећер и када се направи чврст сниjег ручно умиjешати плазму и љешнике. Смjесу излити у округли плех пречника 23 цм преко папира за печење и пећи у загриjаноj рерни на 200 степени C 10-15 мин, у зависности од jачине рерне. Поступак поновити за све три коре.
За фил жуманца и шећер добро умутити у шерпици док не "побиjеле", па додати густин и све заjедно jош кратко умутити да се направи глатка смjеса. Млиjеко загриjати до кључања и у танком млазу га додавати жуманацима све вриjеме мутећи миксером. Када се све сjедини вратити на ринглу и миjешати на лаганоj ватри док фил не добиjе конзистенциjу пудинга.Склонити са ватре и уколико jе потребно умутити додатно миксером да постане глатко.
Пред филовање торте пjенасто умутити путер собне температуре, па му лагано додавати охлађени фил. Додати и киндер буено крем. Фил jе готов.
Нафиловати кору, преко ставити другу кору и фил, па преко фила намазати карамелу (карамелизовано кондензовано млиjеко) и одгоре утиснути око 50 гр ушећерених љешника.Ставити преко последњу кору и премазати циjелу торту остатком фила. Украсити преосталим љешницима. Уживаjте.
