Осим што лијепо изгледаjу на столу, укус домаће штрудле са маком jе непревазиђен. Будући да jе ријеч о jедном од класичних колача, коjи наjбоље праве старе домаћице, наjбоље jе да се држимо опробаних рецепата. Оваj старински рецепт ће вам се сигурно допасти.
Рецепт за штрудлу са маком
Састоjци
Фил:
400 г мљевеног мака
150 г шећера
50 г гриза
300 мл млијека
Тијесто:
200 мл млијека
1 кашика шећера
7 г сувог квасца
1 jаjе (плус jедно бјеланце)
125 г маслаца
2 кашике шећера
500 г меког брашна (плус за премијесити жуманце и 1 кашичица млијека за премазивање)
Припрема
Загреjите млијеко за квасац и одмах потом ставите млијеко за фил. У топло млијеко ставити шећер и квасац и оставити да одради.
Помијешати мак, шећер и гриз па залити кипућим млијеком, измојешати и оставити да се хлади. Повремено промијешати како би се брже хладио. У посуду ставити брашно, додати маслац и jаjе и бјеланце, па налити надошао квасац. Прво мијешати варjачом па послије мијесити руком. Тијесто добро истискати како би се маслац лијепо уградио.
На краjу додати мало брашна, колико стане у прсте па тијесто премијесити. Посути мало брашна по столу па опет премијесити. За то вријеме се надјев хлади.
Уколико jе jош увијек врућ покрити тијесто кесом и сачекати. Ако jе надјев млак или топао, можете одмах да радите.
Подијелити тијесто на два дијела. У плех ставити папир за печење са направљеном преградом између двије штрудле, како се не би залијепиле. Развући на ширину плеха тијесто, па тек онда у дужину. Дужина jе већа од ширине.
Нанијети пола мјере мака па пребацити прво доњу страну, па лијеву, а онда и десну по 1 – 2 цм са стране.
Наставити увиjање на уобичаjен начин. Подвући обје руке под штрудлу и пребацити jе у плех.
Исто поновити и са другим тијестом. Умутити жуманце са млијеком и премазати штрудле. Мало их виљушком избушити.
Загриjати рерну на 180 степени па ставити да се пеку. Пећи 40 минута, послије 20 ставити папир за печење.
