Tradicija korišćenja začina datira još od početka civilizacije. To je bila jedna od prvih supstanci sa kojima je čovječanstvo počelo da izvozi i trguje. Ubrzo je njihovo proučavanje prošireno ne samo na kulinarski doprinos, već i na njihove zdravstvene koristi. Nutricionisti ih imaju na umu u svojim preporukama. Između ostalog i zato što začinjavanje omogućava da smanjimo unos soli, još jednog začina. Onog bez kojeg ne možemo, ali čiji prekomjerni unos ima teške posledice po zdravlje. So doprinosi povećanju krvnog pritiska i kardiovaskularnog rizika. Dakle, sama činjenica da ga zamjenjujemo zdravijim začinima već predstavlja napredak.
Najzdraviji začini i njihovi benefiti
Svaki začin ima svoje prednosti. Neki poboljšavaju varenje, poput kima. Drugi, paprika na primjer, pomažu u smanjenju holesterola.
Začini, generalno, imaju antiinflamatorna svojstva, zbog čega se često preporučuju u slučajevima zapaljenja određenih djelova tijela ili nerava/tkiva. Poznato je da začini pomažu u smanjenju predispozicije za razvoj raka, poboljšavaju oralno zdravlje, ali i varenje, kao i da pomažu rast kostiju i smanjivanje krvnog pritiska.
Ali, ako već birate najzdravije začine, onda se opredijelite za ova četiri. Najzdraviji začini:
Šafran – štiti nervni sistem
Najtraženiji začin je nesumnjivo šafran. Ima izuzetan ukus, a njegova cijena je u rangu sa njegovim kvalitetom, na našu žalost. Ipak, treba znati da sa šafranom ulažete i u svoje zdravlje:
Poboljšava varenje – jedna komponenta šafrana, krocetin, stimuliše proizvodnju žuči. Promoviše asimilaciju hranljivih materija i sprečava gasove.
Neuroprotektivna funkcija – ima antidepresivne efekte. Moduliše neke hormone koji djeluju na naš mozak, kao što je serotonin.
Afrodizijak – Sadrži safranal, takođe utiče na raspoloženje, poboljšava seksualni učinak i erektilnu funkciju.
Lista prednosti je šira: pomaže u zaštiti vida, snižava holesterol, obezbjeđuje gvožđe i vitamine, a neka jedinjenja, kao što su flavonoidi i beta-karoteni, smatraju se antikancerogenim.
Kurkuma protiv starenja
Kurkuma sadrži aktivni sastojak, kurkumin, koji jjelu daje karakterističnu zlatnu boju. Kurkumin takođe ima tri veoma korisna dejstva:
Antioksidans – štiti ćelije od slobodnih radikala. Takođe jača imuni sistem protiv toksičnih napadača. Sve to daje moć protiv starenja.
Anti-inflamatorno dejstvo – Smanjuje hronične upale izazvane bolestima kao što su artritis i specifične upale izazvane virusnom ili bakterijskom infekcijom. Nije uzalud poznat kao prirodni ibuprofen.
Povećava memoriju – nekoliko studija ističe da se kurkumin dovodi u vezu sa usporavanjem staračke demencije.
I još mnogo toga: druge studije pokazuju da pomaže u zarastanju rana, simptomima depresije, pomaže jetri i Svjetska zdravstvena organizacija ga preporučuje za liječenje dispepsije (želudačnih problema).
Đumbir je sjajan protiv upala
Ako se niste navikli na njegov ukus, pijte ga kao sok. Ali ne zaboravite da ga uključite u svoju kuhinju.
Poboljšava probavu – ima uticaj na mikrobiotu crijeva. Njegovi efekti se protežu i na mozak jer su, kao što znate, nervni sistem i mikrobiota povezani.
Anti-inflamatorno dejstvo – jedinjenje gingerol ima moć da zaustavi predajnike koji šalju signal tijelu da se upali.
Pomaže u menopauzi – postoje studije koje su pokazale da je efikasan u smanjenju valunga i da ima pozitivne efekte na emocionalne promene koje se dešavaju u ovoj fazi.
Topljenje masti – povećava termogenezu (proizvodnju toplote u tijelu) i ubrzava metabolizam kako bi se sagorjelo više kalorija.
Biber protiv bolova
Sigurno najpopularniji, a možda i najzdraviji začini u našem području. Njegova glavna tajna je piperin, supstanca koja mu daje karakterističan začinski ukus.
Anti-inflamatorno dejstvo – kao i drugi začini, može pomoći u ublažavanju upalnih bolesti.
Protiv bolova – druga komponenta je kapsaicin. Deluje na bol, a takođe je i antiinflamatorno.
Smanjuje habanje ćelija – sadrži dva antioksidansa, flavonoide i karotenoide, koji omogućavaju smanjenje oksidativnog stresa u ćelijama,piše lepotaizdravlje.rs
