Sastojci:
šolja bademovog brašna
¼ šolje kokosovog brašna
½ kašičice morske soli
½ kašičice sode bikarbone
1 kašičica cejlonskog cimeta
½ kašičice začina za pitu od bundeve (pumpkin pie začin)
¾ šolje pirea od bundeve
¼ šolje javorovog sirupa ili meda
¼ šolje otopljenog kokosovog ulja
3-4 jaja
Priprema:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Pomiješajte sve suve sastojke. U drugoj činiji sipajte pire od bundeve, jaja, kokosovo ulje i javorov sirup ili med. Miješajte sve dok se sastojci ne povežu.
Sjedinite obje smjese i miješajte varjačom sve dok se ne dobije homogena smjesa.
Sipajte smjesu u pravougano kalup za hleb, obložen papirom za pečenje.
Pecite oko 60 minuta (provjerite na 50 minuta, jer se neke pećnice razlikuju po temperaturi). Izvadite hljeb iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
Kako se priprema pire od bundeve
Operite i presjecite bundevu napola. Uklonite sjemenke i pecite je na 180 stepeni dok ne omekša. Zatim je izgnječite viljuškom. Ono što ne potrošite za pripremu hljeba, možete dodati u čorbu ili neko varivo.
A možete i sami napraviti mješavinu začina "pumpkin pie". Pomiješajte 3 kašike mljevenog cejlonskog cimeta, 2 kašičice mljevenog đumbira, jednu i po kašičicu mljevenog muskatnog oraščića, 1 kašičicu mljevenog karanfilića, 1 kašičicu pimenta i prstohvat mljevenog crnog bibera.