Поховани качамак иде уз све. Веома је практичан и готово универзалан прилог, а ово континентално јело обожавају и медитеранци. 

Тешко је сјетити се главног јела уз које овако спремљен качамак није фантастичан прилог.

Иде уз месо, роштиљ, рибу, али и уз морске специјалитете, а посебно је добар уз дивљач, бифтек или средње печене залогаје и уз масна меса, попут свињског врата.

Осим за прилог, може бити добар доручак, ужина или вечера. 

Овако припремљен, качамак је потпуно дискретан и готово неутралан. То је вјероватно најважнија особина, за његову универзалност и слагање са мноштвом других јела.

Састојци:

500 г паленте

1,6 л воде

1 кашика маслиновог уља

соли по укусу

За фил:

250 г бијелог сира (опционо)

За поховање:

јаја

пшенично брашно

презле

уље за пржење

Припрема

Воду посолити, додати кашику уља и ставити на ватру да проври. Тада смањити темпаратуру и уз стално мијешање (дрвеном кашиком) постепено додавати паленту и кувати неколико минута.

Kада је скуван качамак треба да буде мало гушћи и умјерено тврд, таман толико да се лако обликује. Оставити га да се прохлади и мало стегне.

Овако прохлађен качамак узимати дио по дио, мало развући на длану, убацити парче сира и обликовати у коцке или куглице. Затим их поховати на класичан начин, као и месо: уваљати у брасно, па у умућена јаја, па у презле.

У шерпицу са дебљим дном сипати толико уља, да кугла или коцка качамака буду уроњена до пола. Изпохован качамак уз окретање, пржити у врелом уљу неколико минута, док лијепо не порумени.

Савет уз овај рецепт

Уколико вам се не свиђа сир у качамаку, или као прилог јелу хоћете чист качамак без сира, једноставно га изоставите.

Извор: Мајстор аматер, Нова.рс