Omlet sa patlidžanom, dobar predlog za doručak,

Sastojci:

– 1 plavi patlidžan srednje veličine

– 3 kašike maslaca

- 1 veći crni luk

- 2 čena bijelog luka

- 1 veći paradajz

- 4 jaja

- ½ kašičice soli

- ½ kašičice bibera

- ½ kašičice muškatnog oraščića

Priprema:

Cio patlidžan ispecite na roštilju ili u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne omekša.

Ostavite ga da se ohladi, zatim ga oljuštite i isijecite na male komade.

Paradajz oljuštite i isijecite  na kockice.

U tiganju rastopite maslac i na njemu propržite sitno isjeckan luk da postane staklast.

Dodajte bijeli luk isiječen na listiće i patlidžan, pa dinstajte još nekoliko minuta.

Zatim dodajte paradajz, biber, muškatni oraščić i so, pa dinstajte još pet minuta.

Jaja umutite, posolite, sipajte u tiganj i pustite ih da se zapeku.

Omlet poslužite sa popečenim hljebom.