Крем чорба од карфиола је право прољећно окрепљење и релаксација.

Састојци:

1 главица карфиола

1 главица исјецканог црног лука

парче наренданог коријена целера

4-5 чена исјецканог бијелог лука

3 мања кромпира

око 2 литра бистре супе (или супе од пилеће коцке)

со и бибер по укусу

5 кашика маслиновог уља

2 кашике путера

1 дл млијека

ражани хљеб

Припрема:

КОРАК 1: Очистити карфиол од коријена и листова, оперити га, раставите на цвјетиће, а кромпир огулити и исјецкати на коцке. У шерпи са загријаним маслиновим уљем и путером пропржити црни лук, нарендану шаргарепу и целер.

Послије неки минут, када лук постане сткласт додати насјецкан бијели лук, па карфиол и кромпир. Насути бистру супу таман да поврће огрезне. Када супа прокључа кувати је поклопљену на средњој ватри 20-ак минута. На крају додати млијеко, па посолити и побиберити. Добро је оставити неколико лијепих цвјетића карфиола за декорацију.

КОРАК 2: Чорбу измиксати, најбоље штапним миксером, ако имате. Добијени крем треба да је нешто гушћи од јогурта. Жељена густина се добија додавањем текућине или пшеничног гриза.

Сервирање

Готова чорба се сипа у чинију или у појединачне порције. За декорацију могу послужити одвојени скувани, можда и благо пропржени цвјетови карфиола, гранчице першуна и на крупно мљевени бибер.

Служите са препеченим, посољеног и путером намазаним раженим хљебом. Овај крем је одличан када се мало закисели, па не заборавите да на сто изнесете лимун.