Mafini sa dunjama - fantastična poslastica.

Sastojci:

Poširane dunje:

– 3 šolje vode

– 2 šolje šećera

– 1 vanilin šećer

– pola limuna

– 3,4 dunje

Tijesto:

– 3 i po šolje brašna

– 1 kašičica soli

– 1 šolja šećera

– 1 kašičica praška za pecivo

– 4 jaja

– 1 1/2 šoljice mlijeka

– 160 g rastopljenog maslaca

– 2 šolje poširanih dunja

* šolja je od 1,5 dl

Priprema:

Poširane dunje:

Vodu, šećer, vanilin šećer, pola limuna s korom i tri do četiri dunje kuvati na umjerenoj temperaturi oko 30 do 45 minuta dok se skoro ne karamelizuje, ohladiti ih. ožete ih i propasirati.

Tijesto:

Suve sastojke – brašno, so i prašak za pecivo pomiješati u jednoj posudi a u drugoj, jaja izmiksati sa šećerom, pa dodati mlijeko, rastopljeni maslac i poširane dunje.

Sjediniti suve i mokre sastojke i stavljati ih u kalupe za mafine, obložene papirnatim korpicama.

Peći na 180 stepeni dok ne dobiju lijepu boju. Kada budu gotovi, po želji posuti šećerom u prahu.