Sastojci:

2 veća patlidžana

malo otopljenog putera

so i crni biber po ukusu

malo šećera

Za fil:

150 g svježeg sira

1 jaje

narendana kora od jednog limuna

50 g mljevenih oraha

malo svježeg bosiljka

2 kašike narendanog parmezana

Za sos:

2 paradajza

2 čena bijelog luka

1 kašika otopljenog putera

so i biber po ukusu

malo svježeg bosiljka

Priprema:

Operite patlidžan i isjecite ga na tanke šnite. Pospite ga šećerom i ostavite da odstoji po strani. U međuvremenu pripremite sos.

Zagrijte kašiku putera na srednjoj temperaturi i propržite sitno isjeckan bijeli luk. Ztim dodajte oljušten paradajz isječen na kockice. Kuvajte dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite, Dodajte parmezan i promiješajte.

Sipajte u činiju sve sastojke za fil i miješajte sve dok se ne sjedine.

Ocijedite patlidžan (ispustiće vodu, samo ga protresite) i premažite s obje strane otopljenim puterom. Posolite i pobiberite.

Stavite malo fila na kraj šnite patlidžana i urolajte. Stavite rolnice u podmazanu tepsiju ili vatrostalnu činiju.

Prelijte rolnice sosom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 15-20 minuta. Servirajte rolnice i pospite sjeckanim bosiljkom. Služiti toplo.